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近年来，白水县将苹果作为县域经济发展的首位产业，强化科技支撑、市场引领，联合西北农林大学赵政阳教授苹果研究团队，培育了瑞阳、瑞雪、瑞香红等新优品种，通过了国家农业部的DUS测试，具有肉美色艳、香脆可口、极耐贮藏、营养价值丰富等特点。以新优品系为主，加快建设白水苹果核心区，启动实施白水苹果未来园建设，抢占产业发展制高点，引领白水苹果产业高质量发展。

“酒祖”杜康生于白水，白酒酿造始于白水，华夏酒文化源于白水。杜康白酒酿造技艺是陕西非物质文化遗产，杜康墓与庙为省级重点文物保护单位。中国历史名酒——白水杜康先后荣获“亚洲酒行业十大公信力品牌”“巴拿马万国博览会金奖”“中国白酒十大民族品牌”“中华老字号”等100余项大奖和称号，杜康酒曲、窖泥9次搭载神舟飞船开展太空实验，白水杜康太空酒被首都博物馆收藏。截止2022年底，全县现有各类酒企20户，省级技术中心1个，市级技术中心1个。全县白酒企业年生产基酒约1万吨，成品酒1.3万吨，其中规上酒企2户。2022年2月《互联网周刊》发布的“2021年中国白酒企业200强榜单”中，白水杜康排名第21位。

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